İtalyanca “sütlü kahve” anlamına gelen cafe latte, bol sütlü ve ince köpüklü yapısıyla sütlü kahvelerin en yumuşak içimlisidir. Pek çok cafe’de en çok satan içecek olduğu için reçetesinin net olması büyük fark yaratır.
Standart reçete (250–300 ml bardak)
- 1 shot espresso (30 ml); büyük boyda 2 shot
- Isıtılmış süt: 180–220 ml
- İnce süt köpüğü: yaklaşık 0,5–1 cm
Bar uygulaması
- Espressoyu bardağa çekin.
- Sütü 60–65°C’de, ipeksi bir mikro köpükle hazırlayın.
- Sütü espressonun ortasından yavaşça dökün; latte art yapılacaksa akışı sona doğru inceltin.
Sık yapılan hatalar
- Sütü 70°C’nin üzerine çıkarmak: yanık tat verir.
- Cappuccino kadar kalın köpük yapmak: latte’nin yumuşaklığını kaybettirir.
- Bekletilmiş espresso kullanmak: crema dağılır, lezzet düzleşir.
Menüde latte
Latte, şurupla aromalandırılmaya en uygun içecektir. Vanilya, karamel veya fındık gibi aromalarla menünüzü ek bir ekipman gerektirmeden genişletebilirsiniz. Baz olarak Lavazza espresso çekirdekleri sütün içinde de kahve karakterini korur.
Sole Horeca ile çalışın
Latte ve aromalı içecekler için doğru kahveyi ve servis ekipmanını birlikte seçelim. Lavazza Türkiye resmi partneri Sole Horeca olarak kahve, makine ve sarf malzemesini tek noktadan, faturalı ve orijinal olarak tedarik ediyoruz. İşletmenize uygun çözüm için iletişim sayfamızdan fiyat teklifi isteyebilirsiniz.
