Soğuk kahveler artık yalnızca yaz menüsünün değil, yıl boyu satılan ürünlerin arasında. İki temel seçenek var: uzun sürede soğuk demlenen cold brew ve sıcak demlenip buzla soğutulan buzlu kahve (iced coffee). Tadları da hazırlık süreçleri de farklıdır.
Cold brew
Kahve soğuk suyla 12–24 saat demlenir. Düşük asiditeli, yumuşak ve doğal olarak tatlımsı bir içim verir. Önceden toplu hazırlanabildiği için yoğun saatlerde servisi hızlandırır.
- 1 litre soğuk su
- 100 g orta-kalın öğütülmüş kahve
- Buzdolabında 12–18 saat demleme, ardından filtreleme
Hazırlanan cold brew kapalı kapta buzdolabında birkaç gün saklanabilir; servis sırasında buz, süt veya şurupla tamamlanır.
Buzlu kahve (iced coffee)
Sıcak demlenmiş kahve ya da espresso doğrudan buzun üzerine dökülür. Hazırlığı hızlıdır ve espresso makinesi olan her cafe’de ek ekipman gerektirmez. Iced americano ve iced latte bu grubun en çok satanlarıdır.
Menü önerileri
- Cold brew’u sade ve sütlü iki seçenekle sunun.
- Iced latte’yi aromalı şuruplarla çeşitlendirin.
- Buzun eriyerek kahveyi sulandırmaması için çift shot kullanın.
Soğuk içeceklerde de kahvenin karakteri belirleyicidir; Lavazza espresso çekirdekleri ve filtre kahve seçeneklerimizi inceleyebilirsiniz.
Sole Horeca ile çalışın
Soğuk kahve menünüz için kahve, ekipman ve sarf planını birlikte çıkaralım. Lavazza Türkiye resmi partneri Sole Horeca olarak kahve, makine ve sarf malzemesini tek noktadan, faturalı ve orijinal olarak tedarik ediyoruz. İşletmenize uygun çözüm için iletişim sayfamızdan fiyat teklifi isteyebilirsiniz.
